Expérience authentique de Mezcal

Mezcal & culture

Oaxaca, réputée pour sa culture dynamique et ses riches traditions, est le cœur de la production de mezcal.

Le mezcal est un spiritueux mexicain traditionnel réputé pour sa saveur fumée distinctive et son riche héritage culturel. Produit principalement dans la région d’Oaxaca, le mezcal est élaboré à partir de diverses plantes d’agave, la plus courante étant l’Espadín. Contrairement à la tequila, qui est fabriquée à partir de l’agave Blue Weber, la polyvalence du mezcal provient de l’utilisation de différentes espèces d’agave, chacune conférant des saveurs uniques.

Le processus de production du mezcal est à la fois artisanal et complexe. Les cœurs d’agave, ou piñas, sont grillés dans des fosses en terre cuite bordées de pierres chaudes, ce qui confère à l’alcool son goût fumé caractéristique. Après la torréfaction, l’agave est broyé, fermenté et distillé, souvent dans des alambics en cuivre ou des pots en argile traditionnels. Ce savoir-faire artisanal permet d’obtenir un spiritueux aux saveurs variées, allant des arômes terreux et herbacés aux arômes fruités et floraux.

L’importance culturelle du mezcal va au-delà de sa production ; il est intimement lié aux traditions et aux cérémonies mexicaines. Récemment, il a acquis une renommée internationale, captivant le palais du monde entier et suscitant l’intérêt pour ses méthodes de production artisanale et son riche patrimoine. Qu’il soit dégusté pur ou mélangé à des cocktails, le mezcal offre un avant-goût de l’esprit vibrant du Mexique.